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云片糕:平步青云步步高

时间:2020-11-11     人气:113     来源:柳州市人民政府网     作者:
概述:云片糕,是诞生于清乾隆年间的柳州名产,糕片细腻柔软、雪白芳香、清甜可口,像云彩一样可以一片片地撕下来。如果用火将之点燃则能完全燃烧,可见其选料讲究......


云片糕是柳城的特产,最好的据说出自城关镇,从清代乾隆年间算起,已有200多年的历史。原料很简单,炒糯米粉加糖加猪油。工艺有点复杂,且很费时间,糯米温水洗净、热水捞过、晾干筛好后用粗砂炒成粉,陈化三个月,中间经常要翻动;把砂糖制作成湿糖;然后在一定温度下润粉、复炒、入模成型,最后切片包装,每一个步骤都充满了经验和技巧。


好的云片糕看上去雪白、拿在手里柔软但有粘性可以一片片撕开不断、闻着有桂花的清香、吃到嘴里细腻香甜。新鲜的云片糕最为好吃,说入口即化也是不夸张的。据说优质的云片糕25片一扎,用手一甩,可成扇形张开,又因为糖油充足,用火点燃可完全燃烧。


质量标准


色泽:色泽雪白。口味:香甜软润。 组织:细腻、柔软。


形态:片厚薄均匀,外形方整,包装紧密。


外形:长方形,表面光滑平整,棱角整齐规则,糕片厚薄均匀,不散不粘,完整不碎,能弯成半圆形,而不发生断裂。


规格为:10.5厘米×6.4厘米×2.3厘米,每块切片45~50片。


卫生指标:大肠菌群0/百克;杂菌2000以下/克。


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  •    在柳州,除了奇石,还有一样东西非常与众不同,那就是被制作成精美工艺品的“棺材”!柳州棺材质优工巧,上面刻有龙凤和福鼠,栩栩如生,异常精致。由于能避免鼠咬蚁蛀,埋地百年不朽,在昔日厚葬之风盛行时曾经畅销大江南北。故有“玩在杭州,穿在苏州,食在广州,死在柳州”这句俗语。


       柳州的棺材已经成为了全国少有的工艺品,并有“升官发财”工精良的小棺材,不仅令人爱不释手,更成为许多经商从政之人书做成印泥盒,摆在了书画家的桌上。

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  •   老子山,位于广西融水县城西南郊。山势雄伟挺拔,形似一只昂首张嘴的老虎。虎口即寿星岩,旁边是虎耳岩.寿星岩又名揽胜岩。岩洞壁上尚存历代摩崖石刻。在寿星岩口,矗立着一尊6米多高的寿星翁塑像。山上还有鲁班岩、读书岩、牛鼻岩、伏地岩等10多个景致各异的岩洞。1987年,县里重建了静观楼、园通门、大雄宝殿等。走出融水县城,南行1.5公里,就可到达真仙岩。它又名灵岩、老君岩、老君洞。宋绍兴年间,著名诗人、状元张孝祥游览此洞,赞叹不已,称之为“天下第一真仙之岩”。宋太宗颁御书120轴藏于洞内,并敕修此洞为“真仙岩”。


      灵寿溪穿岩而过,可荡小舟,岩外溪上拱立两座苔藻溢苍,古色斑斓的石桥,已有千年的历史。洞高30多米,宽约80米,深200多米。进洞50米处,矗立着一尊乳石,石像须眉巾服,栩栩如生,酷似太上老君。相传老君游至此处,见风光美丽,欣然说道:“此洞天之绝胜也,山石离奇,溪原清邃,不复西渡流沙,我当隐焉。”于是化身为石,此洞因此又叫老君洞,是全国道教圣地“三十六洞天”之一。


      它是历代的游览胜地,为融州八景之首,称“水月洞天”。洞内满壁题刻,仅宋碑就有17块之多。其中岳飞麾下独臂将军王佐所题的“真仙洞”,字径尺半,笔力挺拔。而北宋元祜党人沈千曾孙沈所立的“元祜党籍碑”,尤为珍贵。洞中之景美不胜收,有天柱石星、金线吊葫芦、鹤岩旭日、群峰来秀、仙翁对弈等。有一拔地而起的鼓形乳石,轻拍响如钟声,钟声上传,倒悬的石乳会马上回音,由近及远,回鸣不息,深深扣动人的心弦。

    明代大旅行家徐霞客曾在此洞住了13天,他高举火把进洞览胜,遇到一条头尾钻到石下的巨蟒拦路,他抬脚跨过,蛇蟒竟纹丝不动,可见暗洞幽深。站在洞内溪流的中段,可以看到真仙岩的前门和后门,都是由山石自成方圆,阳光照耀在小溪的两头,仿佛两轮皎月跃出水面。这“水月洞天”的壮观,使徐霞客不禁赞道:“真仙为天下第一,此景真仙第一也!”

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